제주도 서귀포 흑돼지 맛집 제주곰집에서 즐기는 해산물과 돼지고기
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제주도 서귀포 흑돼지 맛집 제주곰집에서 즐기는 해산물과 돼지고기
  • 김규현 기자
  • 승인 2017.10.25 15:33
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[KNS뉴스통신=김규현 기자] 제주도 축산업의 중심 서귀포시는 한라산 남부의 넓은 초원과 더불어 소, 돼지, 말, 닭 등 대규모의 기업농장들이 모여 있으며 이에 따른 다양한 고기 맛집들이 모여 있다. 그 중에서도 제주 특산품으로 가장 높은 평가를 받는 돼지고기인 제주 재래 흑돼지를 다양한 방법으로 취급하는 식당들이 곳곳에 산재되어 있다.

검은 빛깔을 띠고 있어 흑돼지라는 명칭을 가지고 있는 제주 재래 흑돼지는 흔히 접할 수 있는 외래종 돼지들과 달리 몸집이 작고 단단해 육즙이 풍부하고 식감이 뛰어나다. 또 일반 돼지보다 불포화 지방산이 많아 콜레스테롤 억제효과 있음은 물론 라이신이 풍부해 영양의 균형 역시 좋다.

중문 관광단지나 서귀포시 일대에는 비슷한 컨셉의 식당들이 많이 모여 있지만, 30년 이상의 요식업 경력을 자랑하는 요리달인 ‘정셰프’가 운영하는 연탄구이 흑돼지 전문점 ‘제주곰집’은 타 업체와 확실한 차이를 보일 수 있는 흑돼지 맛집으로 정평이 나 있다.

고기를 가장 맛있게 구울 수 있는 연탄구이로 초벌해 고기의 잡내를 없애고 쫀득함을 극대화시킴과 동시에 흑돼지 특유의 맛과 풍미를 최대한 이끌어내는 제주곰집만의 특별한 돼지고기는 비법 소스를 통해 고객을 특별한 맛의 세계로 초대한다.

제주곰집이 유명한 또 한 가지 이유는 바로 제주도 산지에서 직송한 신선한 해산물과의 콜라보레이션 구이를 선보이는 것이다. 메인 돼지고기를 포함해 전복, 대하 등 구워먹기에 적합한 신선한 해산물을 동시에 제공하는 ‘흑돼지&해물 모듬’ 은 가장 인기 있는 메뉴다.

모든 재료를 당일 새벽시장에서 직접 확인하고 구매해 고객에게 제공, 고기와 해산물의 품질은 항상 최상급을 유지하는 것도 인기의 비결이다. 여기에 한식, 일식 등 다양한 분야에 통달한 정셰프가 직접 조리하는 특제 된장찌개와 해물 우동볶음, 쟁반 비빔냉면 등 다양한 식사 메뉴를 접해보는 것도 제주곰집에서 식사를 즐기는 방법이다.

김규현 기자 kdkim@kns.tv


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